课程说明：

　　学习内容涉及裱花类蛋糕制作手法与演变;烘焙类产品制作，店面销售用甜品学习与咖啡制作。课程连同成本预算与销售，不同产品结构及样式，以及配方、装饰、辅料、成品核算罗列其中;同时针对开店学生指导开店方案，从原料采购、设备认知到开店策划，本课程适合实体店创业者学习。

　　学习目标：

　　本课程立足于标准实体店创业学生群体，属于创业班综合课程。课程产品设置是建立在店面销售基础之上的;本课包括实操、原理、成本核算等店面关注的焦点;适合基础差创业者开店培训学习。

　　流行蛋糕班

　　第1-2天： 基础知识学习，了解奶油知识;练习蛋糕直面、圆面、方形面抹胚。

　　第3天：学习奶油装饰、奶油制作，完成舒芙蕾蛋糕卷制作。

　　第4天：学习千层类产品，学习制作原味千层蛋糕、巧克力蛋糕制作及学习各种千层的运用及创新。

　　第5天：学习异形奶油蛋糕制作及胚体成型处理，异形蛋糕成品制作，夹层制作技巧及出品。

　　第6天：卡通异性蛋糕制作及胚体成型处理，产品芭比蛋糕成品制作及出品。

　　第7天：学习制作各类杯子蛋糕。巧克力杯子蛋糕、红丝绒杯子蛋糕、抹茶杯子蛋糕成品制作，以及奶油装饰及口味讲解。

　　第8天：掌握基础花边课程，学习多款花边制作，及掌握其手法。掌握花边在蛋糕中的运用掌握，及多款花嘴的运用知识。

　　第9天：蛋糕胚体课程，戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、重油蛋糕制作及熟练掌握蛋糕体的制作。

　　第10天：创意蛋糕课程学习，外观的设计要领，装饰制作学习，完成一款滴落蛋糕成品。

　　第11天：巧克力类蛋糕学习，制作一款chocolates花格蛋糕、掌握蛋糕造型组装、巧克力酱及淋面制作。

　　第12天：手绘蛋糕卷类学习，制作一款手绘蛋糕卷，学习绘画定制图案，学习图案转印，蛋糕制作及烘烤、成品展示。

　　第13天：贺寿类蛋糕学习制作，寿桃蛋糕形状制作、抹面及上色制作学习掌握，寿桃蛋糕成型及作品装饰及展示。

　　第14天：爱情类蛋糕学习，制作一款Love cake蛋糕，学习心形蛋糕制作技巧，掌握心形蛋糕抹面、装饰等，及成品展示。

　　第15-16天：造型手绘蛋糕学习，制作一款手绘蛋糕。学习手绘速写稿、转印制作技巧、及作品展示交流。

　　第17天：双层奶油蛋糕学习，学习奶油装饰、制作多层蛋糕摆放装饰重点，颜色搭配学习，完成制作一款双层蛋糕，以及对之前课程的总结及交流学习。

　　第18-19天：韩式裱花学习，学习韩式裱花奶油制作、豆沙奶油制作，学习掌握10款韩式花朵形状制作并练习，及制作时需要掌握的重点教学。

　　第20天：韩式裱花杯子蛋糕类学习，蛋糕杯子制作，6款不同花型的杯子蛋糕学习制作及要点制作。

　　第21天：综合韩式裱花学习，花朵学习、装饰学习、抹面学习及韩式裱花蛋糕装饰成品。

　　第22天：异形韩式裱花制作学习，学习花朵摆放、颜色搭配、成品组合、艺术美感学习。

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892