玛德琳可爱的小蛋糕

　　玛德琳可爱的小蛋糕用料脱模膏（三个材料混合搅拌均匀顺滑）中筋面粉25克植物油55克酥油（shortening）51克玛德琳配方黄油100克枫糖浆30克鸡蛋2个（大概65克左右的蛋）细砂糖50克低粉100克泡打粉4g，我试过用2g效果就不好玛德琳蛋糕--虽然换个造型
　　玛德琳蛋糕--虽然换个造型，它也是玛德琳的做法
　　制作脱模膏
　　按照配方中的计量三个材料混合哟，用打蛋器打至顺滑、均匀，装入洁净的瓶中保存即可。
　　模具清洁后晾干，用毛刷蘸脱模膏均匀的涂抹一层，边边角角都要涂抹到，这样才能轻松脱模、完整脱模。备用
　　这种脱模膏不适合戚风蛋糕
　　将鸡蛋、枫糖、细砂糖，全部放入盆中搅打，搅打均匀
　　黄油可隔水融化或用微波炉叮融，当冷却到常温的时候加入到蛋液中，继续搅打均匀。
　　筛入已经过筛2遍的粉类（低粉、泡打粉）搅拌均匀即可。
　　搅拌好的面糊按照网上教的方法好冷藏过夜或者冷藏过几个小时以上使用是效果的。
　　因为充分的冷藏后面糊，才会细腻，膨胀好，有标志性的小肚子才算成功。
　　冷藏后的面糊先回温至顺滑后，再装入裱花袋，均匀的挤到已经涂好脱模膏的模具中，方子中给的份量正好可以制作模具中的造型12个。
　　搅拌完成后，即可冷藏.使用前回温装入裱花袋，挤入模具即可.
　　挤入模具中轻轻震动，将表面气泡震破，即可放入已经预热好的180度烤箱烘焙10-12分钟即可
　　出炉，有漂亮的小肚子
　　我备注下我使用的温度仅作为自己参考（350f10分钟，有点上色过，可调整为330f12分钟，中上层）

　　非常好脱模

常州西点培训学校：http://6087.peixun360.com/咨询电话：400-6298-059 QQ：3307289672   微信：wls13142015