一尝就沦陷的蜂蜜脆底小面包

　　春天甜丝丝的小面包，于是把面包都涂上了蛋液、蜂蜜和细砂糖，“马大哈”面包师没有注意烘烤的温度而使底火太高导致蜂蜜小面包像是烤焦的黄棕色~

　　若你感到消极又丧的时候，来个甜甜的蜂蜜脆底小面包治愈一下，今天也要加油哦~

　　Ingredients」

　　Preparation」

　　1、烤盘底部刷上橄榄油，撒上薄薄一层细砂糖备用。

　　2、蜂蜜水用蜂蜜、水1：1搅匀备用，用于出炉后刷上小面包。

　　Cooking steps」

　　1、除黄油外的材料加入搅拌缸，搅拌至稍有筋性，再加入软化成膏状的黄油搅拌至完全扩展阶段，搅拌好后面温26℃。

　　完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。

　　2、基本发酵：温度28-30℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

　　3、分切：80g/个。

　　4、中间松驰：温度28℃，湿度75%，松弛20分钟。

　　5、整形：滚圆。

　　6、将整形好的面团均匀放至放刷好橄榄油及已经撒上细砂糖的烤盘上，注意面团之间要摆的紧凑一些(间隔2厘米左右即可)。

　　7、后发酵：温度35℃，湿度80%，进行终发酵50-60分钟。

　　8、装饰：在发酵好后的面团上刷上过筛好的蛋液，再撒上白芝麻。

　　9、烘烤：上火210℃，下火230℃，烘烤16分钟。出炉之后趁热刷上蜂蜜水，将面包趁热倒扣至网架上晾凉即可。

　　这款蜂蜜脆底小面包有多简单?以下烤碗里就是小朋友做的。

　　Tips」

　　1、原配方可做多少个蜂蜜脆底小面包?

　　原配方可做12个蜂蜜脆底小面包。

　　2、不喜欢蜂蜜的味道怎么办?

　　可以在发酵好之后把蜂蜜水刷到面团上，再撒上芝麻，就不需要再刷蛋液，这样烘烤完后就没有浓郁的蜂蜜味道，但是又甜丝丝非常香甜。

　　3、烘烤的时候要注意底火，不容易上色，一定要底火高一些，上火的温度需要随时观察，切勿上色太快，以免烘烤过快而导致面包不熟或是表皮过厚。

　　4、刷蛋液，一个全蛋加一个蛋黄，烘烤出来的颜色会更加漂亮。